В ходе заседания Технической секции Учёного совета Тихоокеанского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО») научные сотрудники рассмотрели обоснование значений норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбной продукции из беспозвоночных и водорослей для формирования нового бассейнового сборника.
Материалы были подготовлены специалистами лаборатории нормирования, стандартизации и технического регулирования.
Согласно руководству по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры, срок действия сборника «Бассейновые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбной продукции из беспозвоночных и водорослей Дальневосточного бассейна» составляет 3 года. После его истечения учёные актуализируют нормы с учётом состояния сырьевой базы, биологических особенностей гидробионтов, максимальной экономии сырья, совершенствования используемой техники и технологии.
В 2025 г. в ТИНРО был разработан новый сборник переводных коэффициентов изъятия промысловых беспозвоночных Дальнего Востока.
Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции, коэффициенты учёта вылова морепродуктов были определены по действующим методикам, утверждённым Росрыболовством.
На основе проведённого анализа учёные ТИНРО сформировали базы данных опытно-контрольных работ, значения расхода сырья при производстве одноимённых видов продукции на однотипном оборудовании при одинаковой технологии обработки, - и определили нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из гидробионтов Дальнего Востока (например, варёно-мороженых полуфабрикатов из колючего краба, краба-стригуна опилио, северной креветки), впервые разработаны переводные коэффициенты на продукцию из шримса козырькового подзоны Северно-Охотоморская зоны Охотское море.
